NUESTRA ENSALADILLA RUSA CREMOSA 
9
*pescado/huevo/gluten(opcional)

ARENQUE DEL BÁLTICO MARINADO CON
AGUACATE Y MANGO
12
*pescado

BURRATA DE PUGLIA SOBRE BASE DE TOMATE,
ALBAHACA CRUJIENTE Y TRUFA DE INVIERNO 
12
*lácteos/soja

TOMATE CONFITADO EN MISO
6.5
*soja

ESPÁRRAGO DE NAVARRA CON EMULSIÓN DE YEMA Y TRUFA
6.5

GILDA DOBLE DE ARENQUE
3.5
*pescado

ANCHOA BRIOCHE TRUFA
4.5
*pescado/gluten 

RAVIOLI DE PATO Y FOIE, MANZANA ENCURTIDA,
BALSÁMICO Y TRUFA
6.5
*gluten

CALLOS COMO LOS DE ANTES
14

RAYA EN MANTEQUILLA NEGRA 
16
*pescado/lácteos

POCHAS ESTOFADAS EN JUGO DE CAMARÓN 
14
*pescado/marisco

KOKOTXAS DE BACALAO EN FONDO DE LECHUGA DE MAR
16
*pescado

ALBÓNDIGAS DE TXULETA EN MOLE ESTILO PUEBLA 
16
*gluten/lácteo opcional

COLMENILLAS RELLENAS DE PATO
EN SALSA DE FOIE Y TRUFA
16
*lácteos

CARABINERO DOBLE CERO CON HUEVOS Y TRUFA
35

ANCHOAS DOBLE CERO 
19
*pescado/soja/gluten (opcional)

TABLA DE QUESOS NACIONALES
E INTERNACIONALES 
16
*lácteos



POSTRES

TIRAMISÚ AL MOMENTO
5
*lácteos/gluten

TORRIJA
5
*lácteos/gluten

INFUSIÓN DE ESPUMA LÁCTEA
PIMIENTA, ANÍS Y LIMA SOBRE NARANJA AMARGA
Y BIZCOCHO 
5
*lácteos/gluten

*alérgenos